Những công dụng của khổ qua (mướp đắng) đối với sức khỏe
Khổ qua không dễ ăn, nhưng những người đã quen dùng, khổ qua là một món ăn rất ngon và mát. Khi ăn ta thấy có vị đắng, có thể vì vậy mà ta gọi là khổ qua, sau đó là vị ngọt khó quên. Khổ qua có tác dụng bồi bổ cơ thể, đồng thời là một trong những loại rau củ quả giúp giảm cân hiệu quả. Quả khổ qua khi còn xanh chứa 188 mg vitamin C trong 100 g phần ăn được. Nếu để khổ qua chín, hàm lượng này giảm còn một nửa. Nếu ăn sống, khổ qua có hàm lượng vitamin C cao, khi nấu chín sẽ mất đi 40% lượng vitamin C.
Khổ qua có hai thành phần quan trọng nhất. Morordicin là một glucozid có vị đắng có tác dụng diệt vi khuẩn và siêu vi khuẩn giúp cơ thể chống lại tế bào ung thư đang phát triển và hỗn hợp charantin gắn với protein trong khổ qua có cấu trúc giống insulin nên có tác dụng hạ đường huyết cao trong máu một cách từ từ, rất an toàn cho người bệnh. Ngoài ra, trong khổ qua còn có thành phần đặc biệt được gọi là “Sát thủ dầu mỡ” có thể hấp thụ được khoảng 10-60% lượng mỡ và đường dư thừa giúp đào thải chúng ra ngoài.
Đối với những người có nhu cầu muốn giảm cân thì nên ăn khổ qua thường xuyên bởi khổ qua chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên ăn khổ qua làm bạn nhanh có cảm giác no. Loại quả này chứa lượng calo rất ít nên bạn có thể yên tâm ăn các loại thức ăn chế biến với khổ qua mà cơ thể vẫn đảm bảo được cung cấp dưỡng chất cần thiết cho hoạt động hàng ngày mà không lo sợ bị tăng cân.
Khổ qua chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe. Khổ qua có lượng calo ít, lượng chất xơ cao. Khổ qua có tác dụng hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, đồng thời giúp cơ thể ngăn ngừa sự tích tụ mỡ một cách hiệu quả.
Một số món ăn, bài thuốc từ khổ qua
– Trà ướp khổ qua: Sử dụng quả khổ qua cắt phần trên, bỏ vỏ rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, phơi hoặc sấy khô. Khi dùng thì hãm trong bình nước sôi đậy kín khoảng 30 phút. Trà có tác dụng thanh nhiệt, giải khát rất tốt.
– Nước ép khổ qua: Mỗi ngày có thể uống 1 ly hoặc 1/2 ly nước ép khổ qua giúp ngăn chặn quá trình tích tụ mỡ dưới da và giảm cân hiệu quả. Khổ qua chọn quả tươi còn xanh không bị sâu, dập, thối. Rửa sạch, bổ đôi và bỏ hạt. Ép lấy nước khổ qua bằng máy ép hoa quả. Chúng ta có thể cho thêm vào nước ép khổ qua một ít nước lọc, hoặc một ít chanh,… cho hợp khẩu vị vì nước ép này rất đắng, sẽ khó uống với người chưa quen.
Khổ qua được sử dụng trong rất nhiều món ăn
– Khổ qua ướp lạnh, khổ qua xào: Món khổ qua ướp lạnh là món ăn giải nhiệt mùa hè. Khổ qua được thái lát càng mỏng càng tốt để trên lớp đá, giữa đá và khổ qua ngăn cách bởi lớp ni lông, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn cho thêm một ít ruốc thịt hoặc ruốc tôm.
– Khổ qua xào: Khổ qua thái miếng mỏng, dài rồi xào với trứng hoặc thịt bò là món ăn rất ngon và bổ.
– Khổ qua nhồi thịt: Chọn ba quả khổ qua loại vừa, gai căng đều và còn xanh. Dùng dao bén cắt một bên (theo chiều dọc), bỏ ruột và hạt, rửa sạch. Thịt nạc dăm (hoặc ba rọi) băm nhuyễn 200 gam cùng gia vị (muối, bột ngọt, hạt tiêu), nấm hương (rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở mềm), hành tím xắt nhuyễn. Khổ qua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (tầm 3 cm). Dùng muỗng tán cho các thứ trộn đều vào nhau rồi nhét vào giữa cho thật chặt và miết phẳng hai mặt. Đun nước sôi, cho khổ qua vào nồi.
– Khổ qua trộn rau cần: Khổ qua một quả, rau cần 200 gam, tương, tỏi giã nhuyễn, rau thơm, gia vị vừa đủ. Gọt sạch vỏ bỏ hạt thái thành sợi nhỏ và trần qua nước sôi, sau đó dội qua nước lạnh. Ráo nước trộn khổ qua với rau cần và cho thêm các gia vị.
Nguồn: Tổng hợp
