Danh mục: Sức khỏe
Khoai lang ăn phần củ hay lá tốt hơn?
Nhiều thông tin cho rằng củ khoai lang mang lại giá trị dinh dưỡng cao, còn phần lá không ngon, kém dinh dưỡng, điều này có đúng? (Ngọc, 36 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Hai phần thường được sử dụng nhiều nhất ở khoai lang là củ và lá. Một số người cho rằng phần củ khoai mới mang lại giá trị dinh dưỡng lớn nhất, còn rau chỉ là thứ bình dân, không ngon và nhiều dinh dưỡng bằng một số loại rau khác.
Song, cũng có nhiều người nhận định lá khoai mới cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể, được người Nhật ví là “rau trường thọ”.
Thực tế, không thể so sánh củ và rau khoai bởi cả hai đều có những giá trị dinh dưỡng và công dụng riêng. Củ khoai được xếp vào nhóm lương thực, cung cấp tinh bột, dễ thấy nhất là nhiều người dùng khoai lang để ăn sáng thay cho cơm, bún, phở vì nó cung cấp lượng đường bột khá lớn cho cơ thể. Còn rau thuộc nhóm rau lá, là thực phẩm để chế biến món ăn, như các món canh, luộc, xào.
Rau khoai lang có lượng vitamin B2 dồi dào, giàu chất xơ, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa, tác dụng làm sạch hệ tiêu hóa, giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm mỡ máu hiệu quả. Đặc biệt, rau khoai lang chứa các flavonoid, thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở mô ngoại vi và tăng cường bài tiết insulin, giúp phòng đái tháo đường.
Mọi người nếu có nguồn rau đảm bảo thì nên sử dụng thường xuyên, kết hợp các loại rau khác để bữa ăn được đa dạng nhóm thực phẩm. Ngoài ra, rau lang rất nhanh nát, cần chú ý vớt ra khi vừa chín tới để giữ các vitamin và khoáng chất.
Củ khoai lang giàu tinh bột, chất xơ, vitamin và khoáng chất, chứa nhiều chất chống oxy hóa góp phần giúp bảo vệ cơ thể, song không nên ăn nhiều cùng một lúc, hoặc ăn liên tục vì chúng có thể làm tăng đường huyết do chứa lượng tinh bột khá cao.
Vnexpress
Link bài gốc: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html
Những thực phẩm không nên kết hợp với nhau
Rượu bia và đồ uống có ga, sữa bò với thực phẩm chứa nhiều acid hay trà cùng món ăn giàu sắt là những cặp dùng kết hợp sẽ nguy hại sức khỏe.
Chữa được nhiều bệnh từ quả ớt
Ớt vị cay tính nóng, có nhiều công dụng như sát trùng, kích thích tiêu hóa, chữa sốt rét, nhưng ăn nhiều có hại dạ dày.
Nguyên nhân thiếu vi chất ở người trưởng thành
Người Việt ăn uống mất cân đối về các chất dinh dưỡng bởi ăn nhiều thịt và mỡ động vật nhưng ít rau xanh và hoa quả, theo Viện trưởng Dinh dưỡng Quốc gia.
Người Việt Nam hay quan tâm nhiều đến đa chất trong một bữa ăn như chất đạm, tinh bột, chất béo vì chúng dễ đong đếm được. Tuy nhiên việc bổ sung vi chất cho người trưởng thành chưa được chú trọng. Mỗi ngày cơ thể cần 27 nhóm vitamin và khoáng chất khác nhau, bao gồm 13 vitamin và 14 khoáng chất, khó có thể đong đếm được nên thường bị bỏ qua.
Vì vậy tình trạng thiếu vi chất ở người lớn thường diễn ra âm thầm, khó nhận biết nên nhiều người vẫn lầm tưởng rằng chỉ cần ăn uống lành mạnh là cơ thể được cung cấp đầy đủ vi chất.
“Nạn đói tiềm ẩn” (một cách gọi ẩn dụ khác của tình trạng thiếu vi chất) diễn ra ở mọi độ tuổi, nếu như không có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, không dung nạp đa dạng các loại rau củ, trái cây. Dấu hiệu của thiếu vi chất khó nhận biết và diễn ra một cách lặng lẽ hơn bên trong cơ thể với những biểu hiện như cơ thể hay mệt mỏi, dễ mắc bệnh liên quan đến miễn dịch, thiếu năng lượng và đau mỏi cơ xương khớp. Các biểu hiện này thường dễ nhầm lẫn với triệu chứng của bệnh khác hoặc thường bị bỏ qua. Thiếu vi chất dinh dưỡng có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh ở phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, giảm năng suất lao động ở người trưởng thành.
Theo Viện trưởng Dinh dưỡng Quốc gia Trần Thanh Dương, trung bình một người Việt ăn 134g thịt mỗi ngày, trong đó có 95,5g thịt đỏ, trong khi nhu cầu khuyến nghị là 70g, dẫn đến gia tăng nhiều bệnh mạn tính.
Người Việt ăn uống thiếu lành mạnh, mất cân đối về các chất dinh dưỡng bởi ăn nhiều thịt và mỡ động vật nhưng ít rau xanh và hoa quả, nên tăng các bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng như thừa cân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút, rối loạn mỡ máu. Ông Dương nói thêm rằng tỷ lệ thừa cân béo phì ở trẻ em tuổi học đường tăng từ 8,5% năm 2010 lên 19% năm 2020, trong đó khu vực thành thị 26,8%, khu vực nông thôn là 18,3% và miền núi là 6,9%.
Hậu Covid-19, người Việt Nam rõ ràng đã thay đổi các ưu tiên về sức khỏe sau đại dịch, họ tập trung nhiều hơn vào lối sống lành mạnh, năng động cũng như có được một phương pháp bảo vệ sức khỏe toàn diện. Song người trưởng thành vẫn có thể đối mặt với các rủi ro về thiếu vi chất, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống trong ngắn và dài hạn.
Bên cạnh tham vấn ý kiến bác sĩ, hay chuyên gia dinh dưỡng để có những điều chỉnh phù hợp và khoa học, người tiêu dùng có thể sử dụng bổ sung thêm thực phẩm bảo vệ sức khỏe, vitamin tổng hợp để đảm bảo cơ thể được bổ sung đầy đủ vi chất.
Centrum là nhãn hiệu Vitamin có doanh thu cao nhất (theo báo cáo của Nicholas Hall Global CHC). Sản phẩm giúp cung cấp hơn 20 vi dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ người dùng bổ sung đầy đủ các loại vi chất cần thiết để có một cơ thể khỏe mạnh
Bà Lê Thị Mai Linh, Chủ tịch kiêm giám đốc điều hành công ty TNHH GlaxoSmithKline ngành hàng tiêu dùng và chăm sóc sức khỏe Việt Nam , đơn vị phân phối Centrum chia sẻ, công ty giới thiệu đến người tiêu dùng Việt Nam hai sản phẩm mới nhất là Centrum Dietary Supplement và Centrum Silver 50+ Dietary Supplement. Bộ đôi này giúp bổ sung hơn 20 vitamin và khoáng chất.
“Centrum mong muốn có thể đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam để nâng cao sức khỏe cộng đồng và cải thiện thực trạng thiếu hụt vi chất đang diễn ra một cách lặng lẽ”, bà Linh cho biết thêm.
Centrum có mặt tại Việt Nam từ tháng 3/2024, bao gồm các dòng sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe Centrum Dietary Supplement Product và Centrum Silver 50+ Dietary Supplement Product mang đến giải pháp bổ sung hơn 20 vitamin và khoáng chất thiết yếu cho nhu cầu dinh dưỡng của người trưởng thành.
Vnexpress
Link bài gốc: https://vnexpress.net/nguyen-nhan-thieu-vi-chat-o-nguoi-truong-thanh-4721717.html
Bữa ăn ‘cầu vồng’ giúp ngăn thiếu vi chất
Chế độ dinh dưỡng cân bằng, được gọi “bữa ăn cầu vồng”, với sự kết hợp của các loại trái cây, rau củ quả với nhiều màu sắc, giúp kiểm soát cân nặng, bổ sung các vi chất cần thiết.
“Việc thiếu vitamin, khoáng chất gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe về lâu dài, song biểu hiện triệu chứng mơ hồ, dễ bỏ qua, thường được gọi là nạn đói vi chất tiềm ẩn”, TS. BS Đào Thị Yến Phi nói tại tọa đàm về dinh dưỡng ở TP HCM, ngày 5/3.
Báo cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thiếu vi chất dinh dưỡng là một trong ba gánh nặng dinh dưỡng Việt Nam đang đối mặt, bên cạnh tình trạng suy dinh dưỡng và thừa cân béo phì. Cơ thể bị thiếu vi chất có thể gây rụng tóc, chán ăn, dễ mệt mỏi, đau nhức xương khớp… Trẻ thiếu vi chất dễ ảnh hưởng xấu đến phát triển thể chất lẫn trí tuệ, hệ miễn dịch suy yếu và có thể dẫn đến tử vong.
Theo bác sĩ Phi, một chất khi đã được xếp vào nhóm chất dinh dưỡng thì cần phải cung cấp cho cơ thể hàng ngày, nếu không sẽ ảnh hưởng việc duy trì sự sống của tế bào, tức sự sống của cơ thể. Nhóm vi chất, dù cần với lượng rất ít nhưng cũng không thể thiếu. Chẳng hạn, sắt giúp xây dựng các tế bào hồng cầu, chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Vitamin D có vai trò không thể thiếu với xương và răng, các khối cơ của cơ thể.
Điều lo ngại là nhiều người thiếu vi chất dinh dưỡng triền miên nhưng không biết, đến khi xét nghiệm mới phát hiện ra. Để phòng ngừa thiếu vi chất, bác sĩ khuyến cáo thực hiện “bữa ăn cầu vồng”, kết hợp các thực phẩm nhiều màu sắc khác nhau bao gồm đỏ, cam, vàng, trắng, nâu, xanh lá, xanh dương và tím.
“Mỗi bữa ăn càng có nhiều màu càng tốt”, bác sĩ Phi nói, thêm rằng vài chục năm trước khi kinh tế còn khó khăn, mọi ưu tiên được tập trung vào nhóm trẻ em, ngành dinh dưỡng hay nhắc đến khái niệm “tô màu bát bột” cho trẻ. Mỗi thực phẩm có những thành phần dinh dưỡng khác nhau, nên bữa ăn càng đa dạng nguyên liệu, càng giảm nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng, góp phần bổ sung đầy đủ vitamin và các hợp chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Theo bác sĩ Phi, việc đảm bảo bữa ăn cầu vồng đôi lúc là thử thách đối với lối sống bận rộn hiện nay. Chưa kể, nhiều người áp dụng ăn kiêng để giảm cân nên rất hạn chế tiêu thụ đa dạng thực phẩm. Có thể xem xét bổ sung vitamin tổng hợp, song cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng để có sự tư vấn phù hợp với mỗi người về loại sản phẩm và liều lượng.
Vnexpress
Link bài gốc: https://vnexpress.net/bua-an-cau-vong-giup-ngan-thieu-vi-chat-4718799.html
